太くて大きな下仁田ねぎをトロトロにやわらかくなるまで煮込みます。とはいっても肉とは違って10～15分ぐらいでしっかりやわらかくなるのでそんなに手間はかかりません。胃腸にやさしく、身体をポカポカにしてくれる美味しい一品です。なんとなくお肉も加えた方がおかずとして満足感があるかなぁと思い豚ばら肉を添えていますが、ねぎだけで仕上げてももちろんＯＫ。また豚ばら肉ではなくソーセージにしてもよいでしょう。スープは中華スープや和風の出汁にアレンジしても美味しいと思います。