食べやすい大きさに切ったいかをわたで和え、チーズも加えて香草パン粉をかけて焼き上げた一品。いかのわたと、とろけたチーズ、香ばしい香草パン粉の組み合わせがとっても美味しく、酒の肴にぴったりです。
いかは火を入れすぎないのが美味しく仕上げるポイント。生食用の新鮮なものを使いましょう。
東京グラトンズ｜料理レシピ：いかの香草パン粉焼き わたソース和え
いかの香草パン粉焼き わたソース和え
わたと和えたいかとチーズ＆香草の風味が絶妙！
材料（2人分）
いか（生食用）：1杯
ミックスチーズ（とろけるタイプ）：適量
にんにく（みじん切り）：1片
白ワイン（酒でも可）：大さじ1
パン粉：大さじ2
イタリアンハーブミックス：大さじ1/2
オリーブオイル：適量
塩・こしょう：適量
作り方
【1】いかは足とわたを抜き、胴は輪切りに、ゲソやエンペラも食べやすい大きさに切り、きれいに洗って水気をふき、塩・こしょうする。
【2】いかのわたはボウル等に中を搾り出して白ワインを加えてのばし、にんにくのみじん切りと【1】のいかを入れて和える。
【3】グラタン皿に半量の【2】を入れ、そこにチーズをふりかけ、残りの【2】を入れてチーズをサンドするようにする。
【4】【3】の上にパン粉とハーブミックスを混ぜた香草パン粉をたっぷりかけ、オリーブオイルを全体にまわしかける。オーブントースターで10～15分ほど焼く。途中、香草パン粉がこげ過ぎないよう注意しながらオイルがフツフツとしてきたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●いかはあまり火を通し過ぎると固くなるので注意しましょう。
