東京グラトンズ｜料理レシピ：きのこのオイル漬け
きのこのオイル漬け
さまざまなきのこをオイルマリネにした簡単料理。シンプルながらいろんなきのこの旨みがミックスされ、とっても美味しい一品です。もちろん、このままで気軽にいただけますが、サラダや炒めものに活用してもＯＫです。冷蔵庫で約1ヶ月保存可能。常備菜として、あるととっても便利です。
材料（作りやすい分量）
しめじ：1パック
エリンギ：1パック
えのき茸：1パック
しいたけ（中）：6枚
生なめこ：1パック
Ａ｛ サラダ油：300ml、にんにく：1片、ローリエ：1枚、イタリアンハーブミックス：大さじ1 ｝
レモン汁：大さじ1
塩・こしょう：適量
作り方
【1】きのこを適当な大きさに手でちぎり、鍋に入れる。
【2】サラダ油、にんにくの薄切り、ローリエ、イタリアンハーブミックスを加え、塩・こしょうをして火にかける。
【3】きのこを温めるように弱火で火を入れる。油がふつふつと沸いてきたら火をさらに弱め、きのこ全体がしんなりとしたら火を止めてレモン汁を加える。
【4】冷ましてから熱湯消毒した保存容器に入れて冷蔵保存する。
ポイント＆アドバイス
●材料のきのこの種類・量は適当にアレンジしてＯＫです。（なるべくいろんなきのこを使った方が美味しいです。）
●食べるときはオイルをよく切ってください。サラダや炒め物に使うのもおすすめです。
●冷蔵で約1ヶ月ほど保存できます。
●残ったオイルはきのこ風味のオイルとしてさまざまな料理に活用できます。
