ブロッコリーをくたくたになるまでゆで、崩してソースにしたパスタ。初めての人は少々びっくりするかもしれませんが、とっても美味しいのでぜひお試しを。日本のゆで野菜というと歯ごたえが残るよう適度にゆでることが多いと思いますが、イタリアではやわらかくなるまでしっかりゆでるのが基本だそうです。
お好みでベーコンやパンチェッタ、ソーセージ等を加えてもＯＫ。ブロッコリーではなくカリフラワーを使ってもとっても美味しいです。
東京グラトンズ｜料理レシピ：ブロッコリーのパスタ
ブロッコリーのパスタ
ブロッコリーを崩してソースにしたパスタ。
材料（2人分）
ブロッコリー：1/2株
にんにく：1片
オリーブオイル：大さじ2
塩・こしょう：適量
パルメザンチーズ：適量
好みのパスタ：2人分（160～200g）
塩：適量
作り方
【1】大きめの鍋に湯を沸かして塩を入れ（塩の量の目安はお湯の量の1％）、小房にわけたブロッコリーを入れて10～15分やわらかくなるまでゆでる。
【2】フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくを入れて弱火にかけ、香りがでてきたら【1】のブロッコリーを入れ、つぶしながら塩・こしょうで味を調え、軽く火を通す。
【3】【1】の鍋でパスタを表示時間よりも1分早めにゆで上げ、【2】のフライパンに入れてブロッコリーと和える。その際ゆで汁お玉1杯分を一緒に入れ、フライパンを揺すりながらオイルを乳化させるように混ぜながら残りの1分をフライパンで火を通すような感じで仕上げる。
【4】お皿に盛りつけてパルメザンチーズをふり、オリーブオイルを軽くまわしかけたら出来上がり。（分量外）
ポイント＆アドバイス
●ブロッコリーとパスタは同じ鍋でゆでましょう。
●パスタをゆでるとき湯に加える塩の量の目安はお湯の量の1％です。（パスタ100gに対して水1リットル・塩10g）
●パスタは写真ではフェデリーニを使っています。
●ブロッコリーではなくカリフラワーでも美味しくできます。
●お好みでベーコンやパンチェッタ、ソーセージ等を加えてもよいでしょう。
