ぱっと見イタリアンな一皿ですが、フライパンひとつでさっと作れる簡単料理。肉料理ですが鶏ささみなので重くはありません。ワインだったら白でも赤でも合わせられそう。ぜひ一度お試しください。
東京グラトンズ｜料理レシピ：鶏ささみのソテー 野菜ソース
鶏ささみのソテー 野菜ソース
さっと作れる簡単イタリアン
材料（2人分）
鶏ささみ肉：4本
プチトマト：8個
なす：1/2本
にんにく：1片
白ワイン（なければ酒）：20ml
イタリアンハーブミックス：少々
塩・こしょう：適量
オリーブオイル：適量
ベビーリーフ（付け合わせ）：適宜
作り方
【1】鶏ささみは筋を取り、観音開きにする。軽く肉をたたいて薄くのばす。塩・こしょう、イタリアンハーブミックスをかけておく。
【2】プチトマトは半分に切る。なすは小口切りに、にんにくはみじん切りにする。
【3】フライパンににんにく、オリーブオイルを入れて火にかけ、鶏ささみを両面軽く焦げ目をつけるようにソテーする。フライパンの空いているところにオリーブオイルを足してなすを炒め、油がなじんだらプチトマトも入れて軽く塩・こしょうする。白ワインを足し、蓋をして5分ほど蒸し煮にする。
【4】鶏ささみに火が通ったら皿にまず鶏ささみを並べ、上から残った野菜ソースをかける。最後に軽くオリーブオイルをまわしかけたら出来上がり。（付け合わせにベビーリーフのフレンチドレッシング和えを添える。）
ポイント＆アドバイス
●野菜はトマトをベースに、しめじ、ズッキーニ、れんこん等お好みでなんでもＯＫです。
