東京グラトンズ｜料理レシピ：新玉ねぎとカリカリじゃこの豆腐サラダ
新玉ねぎとカリカリじゃこの豆腐サラダ
新玉ねぎが出まわりはじめたら毎日でも食べたい料理
タイトル、「豆腐サラダ」としてますが、まあ豆腐の上に玉ねぎとじゃこをのせた冷奴。新玉ねぎが出まわりはじめたら毎日でも食べたい料理です。じゃこは面倒なら乾煎りしなくてもいいんですが、やっぱりカリカリに煎った方が美味しいです。
材料（2人分）
新玉ねぎ：1/2個
ちりめんじゃこ：大さじ4
ドレッシング｛ 米酢：大さじ1、塩・こしょう：適量、ごま油：大さじ3、醤油：少々 ｝
かつお節：適量
作り方
【1】新玉ねぎを薄くスライスし、しばらく水にさらしておく。
【2】フライパン（テフロン加工）にじゃこを入れて火にかけ、カリカリになるまで乾煎りする。
【3】ボウル等に塩・こしょうと米酢を入れて混ぜ合わせる。ごま油を少しずつ加えながらさらに混ぜ合わせて乳化させ、醤油を少々加える。
【4】豆腐を食べやすい大きさに切って器に置き、上に水をよく切った玉ねぎとじゃこをのせて【3】のドレッシングをかける。かつお節をお好みの量ふったら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●じゃこは乾煎りするのが面倒ならそのままでもＯＫです。
