某アジアン料理店で食べた「パクチーサラダ」がとても美味しかったので、おそらくこんな感じかなあと想像力を働かせて開発してみました。
パクチーのサラダですが、それほどにパクチーのクセが前面に出ているわけではないのでパクチーがとても苦手な人でなければ美味しく食べられると思います。カリカリの鶏皮と砕いたピーナッツがいい感じです。
パクチーが苦手な人だったら、代わりにせりや三つ葉を使うとよいかもしれません。
東京グラトンズ｜料理レシピ：パクチーサラダ
パクチーサラダ
某アジアン料理店で人気の一品にチャレンジ！
材料（2人分）
パクチー：1袋
にんじん：1/2本
玉ねぎ：1/2個
砕いたピーナツ：20粒分
鶏皮：100g
ドレッシング｛ ナンプラー：大さじ1、砂糖：小さじ1、レモン汁：小さじ1、水：大さじ3、スイートチリソース：大さじ1 ｝
作り方
【1】パクチーは食べやすい大きさに切り分け、冷水にさらしておく。
【2】にんじんはせん切りにする。玉ねぎは薄くスライスし、しばらく水にさらしておく。
【3】フライパン（テフロン加工）に鶏皮を敷いて火にかけ、鶏皮自身の脂で両面カリカリになるまで揚げ焼きにする。キッチンペーパーで脂をふき取り、キッチンバサミなどで食べやすい大きさに切り分け、分量外の塩を少々ふる。
【4】ドレッシングの材料は混ぜ合わせておく。
【5】ボウルなどにパクチー、にんじん、玉ねぎ、鶏皮、砕いたピーナッツを入れ、ドレッシングをまわしかけて和える。器に盛ったら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●【5】ではパクチー、玉ねぎともに水分はよく切っておきます。
●パクチーのクセはそれほど感じないサラダですが、パクチーが苦手なら代わりにせりや三つ葉を使ってもよいでしょう。
