夏を感じさせるカクテルといえば、やはり「ベリーニ」。
スパークリングワインにピュレ状にした白桃とグレナデンシロップ少々を加えたカクテルである。
淡いピンク色の中に立ちのぼる泡がとても美しい。
その発祥は、かの有名なヴェネツィアのハリーズバー。1948年、当時のハリーズ・バーのオーナー、ジュゼッペ・チプリアーニが、ルネッサンス期の画家ジョヴァンニ・ベリーニの展覧会の際に作ったのがはじまりだという。
そのためベリーニを作る際はイタリアのシャンパンとも言われるるスプマンテ「プロセッコ」を使用するのが正統的といえる。
ちなみにハリーズバーをこよなく愛したのが、かのノーベル賞作家ヘミングウェイ。ハリーズバーはヘミングウェイによって世界中に知れ渡るほど有名なバーになったのである。
