ポルチーノ（porcino）の複数形でポルチーニ（porcini）。日本ではイタリアを代表する食材としてよく知られているが、実はイタリアのみならず欧米全般でとても人気の高いきのこであり、きのこの王様、西洋マツタケなどといった異名もある。
フレッシュのものはサラダ、ソテー、フリット、煮込みなどに用いられ、乾燥させたものはぬるま湯で戻し、戻し汁とともにパスタやリゾットなどに使われる。
ちなみに、フランスではセップ（cep）と呼ばれ、英国や北米ではペニーバン（penny bun）、キングボレート（king bolete）などとも呼ばれる。
フレンチレストランで「セップ茸のソテー」という料理があったら、それはポルチーニをソテーしたものである。
